ジビエ

おはようございます、よりよりです。 普段、ジビエ料理という名の嫁さんに作ってもらうイノシシ肉を使った料理を 食べ慣れているので、あまりジビエ料理は食べたいと思わないのですが これは食べてみたいと思う一品をご紹介したいと思います。 にわかにブームの兆しを見せているハンバーグ丼。各店高いオリジナリティーで、しのぎを削ってい...

おはようございます、よりよりです。 気温も上昇し、暖かい日が続くとなると行楽シーズンが始まります。 コロナの影響もあって今、大人気なのがBBQ。 野外で食べるお肉は格別ですが、一歩間違えば食中毒の危険性もあります。 このブログをご覧になってる方の多くはご存知でしょうが、今一度記事をお読みになって頂きたいです。 まん延防...

おはようございます、よりよりです。 以前にも記事にしたか、それともYouTubeの方で言ったかは分かりませんが イノシシの肉を食べていると、牛肉や豚肉の臭いが分かります。 別の言い方に変えると、悪く言えば臭い、よく言えば味の濃さが分かります。 我が家では僕を筆頭に、嫁さん、息子ともバカ舌なので参考にならないかもしれませ...

令和２年１１月２２日(日)の旧ブログの記事をリライトしてみました。 僕は狩猟2年目の新米猟師で 去年まではなかなかイノシシの肉が手に入らなかったんですが 今年から有害駆除の従事者証を頂き、猟隊にも入れてもらったお陰で 定期的に、肉が手に入るようになりました。 それにより、食卓にはジビエ料理が並び、お世話になった方にも喜...

令和２年１１月１７日(火)の旧ブログの記事をリライトしてみました。 先日、箱罠で獲れたメスのイノシシのフィレ肉を使って ビールで下ごしらえをしたヒレカツと、塩麹で下ごしらえをしたヒレカツを作って 食べ比べをしてみました。 どっちが美味しかったかは動画をご覧になって頂きたいのですが レシピをご紹介したいと思います。 fa...